海底捞：未宣传过骨头汤系现场熬制-鼎盛平台官网

■ “海底捞汤料被爆料勾兑”跟踪本报讯 （记者李静）就媒体曝光海底捞的骨头汤以及饮料皆系由勾兑，及新的员工培训时自学规避汤料以及饮料的成分的问题，昨日海底捞再度在在其官方网站公布声明作出说明，称之为没以任何方式宣传过骨头汤系由现场熬制。“员工水平参差不齐”此前，《城市信报》报导称之为，著名火锅连锁店海底捞的骨头汤以及饮料还包括柠檬水和酸梅汤等皆是勾兑而出。此外，海底捞新的员工培训时，培训老师不会尤其警告，规避向客人问汤料以及饮料的成分。

海底捞前日已发声明否认骨头汤以及饮料系冲币值。昨日海底捞为此再行发声明，称之为没以任何方式宣传过骨头汤系由现场熬制。

对于新的员工培训时自学规避客人的汤料及饮料成分问题，海底捞昨日称之为：“由于我们一万多名员工水平参差不齐，对于顾客的告知有可能恢复不一。为了防止因此导致的误会，我们于2011年1月在门店吧台打算了比较齐全的菜品材料及资质证件，并统一培训员工不必要恢复顾客对于食品问题的告知，而是在顾客告知时获取给顾客查询，以便顾客取得比较全面和详细的信息。”并未再行说明不除去问题据报导，记者卧底海底捞，参与新的员工培训时，培训老师高尚(化名)曾尤其警告说道，“如果有客人问，你们的骨头汤怎么这么红、怎么这么好喝的时候，你的问一定要留意。虽然我们的骨头汤是各种料兑的，但是你一定无法这么和客人说道，你就说道‘说什么，我个人理解得也并不全面，我们吧台有专门的资料，您可以到吧台那查阅’。

而且我们获取的柠檬水和酸梅汤，也都是兑制的，但是最近卫生部门特别注意添加剂的问题，所以我们就这么跟客人说明：‘你好，我们的饮料都是由经过ISO资质证书的大厂家获取的’，无法必要说道是我们自己兑制的。”报导中还称之为，除了汤底和饮料系由勾兑而成外，海底捞还不存在肉类不除去、海底捞公共卫生问题不容乐观等问题。海底捞昨天的声明中并未牵涉到这些问题。

在其前日的对此中，海底捞称之为，这些问题显然有可能在个别门店客观存在，将根据媒体体现的情况，全面展开排查，强化对员工的培训，提升各项操作者的规范性。一、海底捞骨头汤不是现煮的？海底捞公司有将近六十家门店，为了超过获取给顾客的产品的稳定性与安全性，我们使用现代工业制作手段，通过产品的规模化和标准化生产以确保产品的品质……为了分析标准，为了让顾客在每一家海底捞门店食用的汤底味保持一致，我们将正规化生产厂家获取的稀释骨汤展开还原成。

我们用于的方式、方法符合国家对食品安全的拒绝，请求顾客安心食用。海底捞没以任何方式宣传过骨头汤系由现场熬制，如果因此造成了顾客的误会，我们深表歉意。

二、海底捞为什么不想员工必要问顾客告知？由于我们一万多名员工水平参差不齐，对于顾客的告知有可能恢复不一。为了防止因此导致的误会，我们于2011年1月在门店吧台打算了比较齐全的菜品材料及资质证件，并统一培训员工不必要恢复顾客对于食品问题的告知，而是在顾客告知时获取给顾客查询，以便顾客取得比较全面和详细的信息。——据海底捞8月23日声明原文地址：http://finance.qq.com/a/20110824/001747.。

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