每1℃的变化 都是对牛排100%的热爱：鼎盛平台官网

说道到西餐，牛排的地位首屈一指，意味著无以动摇。牛排烹调后诱人的色泽、产于均匀分布的大理石油脂花纹和丰满软嫩多汁的口感，完全是所有美食爱好者都渴求获得的味蕾享用，而地道的惠灵顿牛排则以可爱的外形、非常丰富的口感沦为经典中的经典。西方饮食文化的熏陶，让我们对沙朗、菲力和纽约客的口感差异了如指掌。

跨境电商的繁盛，让我们不出有国门就能享用M12级别的澳洲和牛，但亲自动手制作一道惠灵顿牛排，可不是一件更容易的事。有人知难而退，有人从来不自我设限上好的惠灵顿牛排引荐搭配菲力——牛身上最嫩的部位，一头牛也不能生产量两公斤左右的量。好食材所取之容易，好手艺某种程度可遇而不能欲。在烹调实境秀《地狱厨房》里，大大有厨师挑战这道牛排大餐，却都遭英国名厨戈登·拉姆齐蛮横的训斥，可见其制作可玩性非同一般。

食材自由选择的老实，我们可以用严肃的态度去解决问题，但繁复的制作必须意味著的经验和技术。烤制时必要的水分萎缩可以使牛肉的鲜味大幅稀释，但温度越高，肉汁萎缩得越慢，过多萎缩水分则不会损害口感。

在高温刺穿下，外层的馅料也不会很快被烤焦，显得干硬。要想要确保惠灵顿牛排外酥里帕，对于温度和湿度的恰到好处是关键，而这也沦为许多牛排爱好者的“终极必修课”。有的自我设限，知难而退，但总有人知难而进，执著于每一次挑战。只有确实专业，才不会在乎1℃的有所不同德国AEG就是这样的挑战者，从来不自我设限，尝试不断创新，得出了意想不到的答案。

AEG烤箱同时不具备高温烤制+输入蒸汽，将温度和湿度全部划入掌控，解决问题了制作惠灵顿牛排的仅次于难题。AEG自知每1℃的变化都会对牛排的色泽和口感产生影响，所以研发出有真空低温烹调，控温准确调校到每1℃，让牛排内外均匀分布加热，鲜美多汁，最大限度留存菲力的营养风味。

因应专业级湿度蒸汽烹调，引进多维热风，可以让牛排外层的起酥和馅料平衡加热，很快烤出极致的酥皮，同时确保内里依旧肉汁丰裕。经过选材、制馅、白布馅、烤制，当你从AEG烤箱中放入临死前制作的惠灵顿牛排，享用美味之余自有一种怡然自得罄于内心，而这种快慰正是AEG只想我们的生活带给的动人体验。

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