鱼翅战争：北京鱼翅消费一天一个亿屡禁难止【鼎盛平台官网】

《中国经济周刊》2012年第35期公务招待将不得食用，姚明敦促拒绝接受食用，但行业协会指出拒食是浪费。“没交易，就没杀死！”姚明拒食鱼翅的这则公益广告为人们所熟悉。“拒食鱼翅是一种资源的很大浪费。”近日，中国水产流通与加工协会明确提出了一个“惊世骇俗”的观点。

大多数中国人都告诉鱼翅，但许多人并不知道它和鲨鱼有何关系。鱼翅，在中国，根本就不只是一道菜这么非常简单。2012年6月底，国务院机关事务管理局就具体回应，将发文规定公务招待不得食用鱼翅。

有人说道，一场关于鱼翅的“战争”刚刚开始。富豪们的鱼翅态度只要是公务招待，河北籍企业家张总一般都会点鱼翅。“我自己推倒谈不上爱吃，但鱼翅是个符号性东西，和茅台、鲍鱼等一样，代表着你的诚恳，客人一看桌上有这些东西，告诉你很推崇他，认同他。

这个很最重要。”张总说道，自己在鱼翅上不吃过大亏。有一次在一家熟知的饭店请求某个基层部门的负责人睡觉，饭店经理事前告诉他，菁英的一批鱼翅质量不是太好，于是就没点鱼翅。酒桌上，屡屡举杯的张总还专门和大家说明了一下没点鱼翅的原因，说道“大家都是自己人，咱们就不做这个虚的了”。

谁告诉，饭局过后，张总的工厂就被停业整顿了一个星期，必要损失几百万元。某基层部门的负责人通过中间人给张总带上了句话：谁和你是自己人！鱼翅，根本就不简单。鱼翅，由鲨鱼鳍除去皮肉而做成，是中国传统奢华食品之一，复载于《宋会要》，明朝人开始吃鱼翅，后来还成了宫廷御膳。

据传，清熹宗朱由校就很讨厌不吃由鱼翅等做成的“一品山脚”。吃鱼翅确实风行在清乾隆年间，并在晚清已完成了从贵重食材到奢侈品的演进，欲有“无翅不成席”一说道。据传说，清末的河道官员每天无以吃鱼翅，每餐花费过万。香港，美称“鱼翅之都”之称之为，19世纪中期吃鱼翅的风气之后开始构成，上世纪70年代，随着香港经济特别是在是股市的兴旺，一种奢华的鱼翅烤肉鱼翅捞饭开始流行。

有人戏称，鱼翅捞饭的销量和恒生指数的涨跌必要挂勾。上个世纪80年代以来，随着中国经济的兴旺和大陆居民收入的提升，全球鱼翅交易量大幅提高。

涉及国际贸易监测数据表明：1987年，全世界鱼翅交易总量为4907吨；10年后，这一交易数据下降到13614吨，快速增长近3倍。大约有50%~80%的鱼翅经香港货运，大部分转入中国内陆，少部分转入马来西亚、中国台湾地区、印尼和泰国。

据传，香港著名作家李碧华曾在专栏中打趣说道：今日内地人较为富足，专程来港卖海味……极品回归祖国，港人广泛品尝次货或粉丝。北京鱼翅消费：一天一个亿对于许多饭店来说，鱼翅是实力的象征物。他们不会把天九翅（一种低品级鱼翅）放到玻璃橱窗里，系由上红丝带，打上射灯，报以酒楼实力雄厚。

北京一家高档饭店的工作人员告诉他《中国经济周刊》，该饭店的鱼翅汤一碗的价格在299元到350元之间，每碗鱼翅汤中约有鱼翅5钱（25克）到8钱（40克）。山东一家鱼翅加工、杂货企业的董事长刘先生告诉他《中国经济周刊》，很多公司在北京地区做到过调研，北京是个很好的市场，有可能是国内仅次于的市场。每天腊鱼翅的消费量在5000斤左右。

饭店在做到鱼翅汤等菜品之前，不会再行将腊鱼翅泡开，5000斤腊鱼翅相等于1.5万斤～2万斤鱼翅食材。一碗鱼翅汤的价格大多在388元到488元之间，北京某家奢华饭店的鱼翅汤，一碗的价格甚至超过了1800元。

按照每天消费1.5万斤鱼翅、每碗鱼翅汤中的鱼翅含量为30克、每碗售价为400元粗略计算出来，北京地区每天的鱼翅销售额为1亿元，年销售额365亿元。山西太原豪门吉品餐饮集团曾公开发表回应，该企业的鱼翅产品年营业额在5000万元。刘先生告诉他《中国经济周刊》，鱼翅的消费群体一般较为高端，主要集中于在有钱人的商人、官员和明星艺人。“我们就是定位在1%的人群，可以消费得起我们这个产品。

”但近年来，一些高档餐饮企业对于鱼翅的态度开始再次发生转变。今年1月，豪门吉品餐饮集团向太原市民免费派发鱼翅汤。公司董事长回应，为维护鲨鱼，该企业要求自2012年元旦起退出鱼翅产品，但因库存过于大，封存惜，于是将其免费赠送给市民享用。

近年来，南京、西安、杭州等地都有少数酒店宣告暂停鱼翅供应。而这种变化，和以姚明拒食鱼翅公益广告为代表的民间环保行动有相当大的关系。日益白热化的“鱼翅战争”姚明“拒食鱼翅”公益广告的广告主是世界野生救援的组织（WildAid）中国办公室（下称“WildAid中国办公室”）。

这是一家全球性的环保志愿者重新组建的非营利的组织。WildAid中国办公室首席代表子雯告诉他《中国经济周刊》，为了提升公众的动物保护意识，2006年WildAid中国办公室邀姚明拍电影了公益广告，并兼任护鲨大使。此外还邀了李宁、郭晶晶等体育明星做到了维护动物的公益广告。

更加多的演艺明星和著名企业家的参予，毫无疑问让“逼吃鱼翅，维护鲨鱼”的敦促获得了更加普遍的注目。2009年4月，由中国企业家俱乐部、WildAid中国办公室等牵头发动的公益倡议行动中，柳传志、王石、马云等数百名企业家敦促，从自身转行，“维护鲨鱼，逼吃鱼翅”，用行动影响鱼翅的主力消费群体，并签订了“我不吃鱼翅；我不以鱼翅为礼品送来人；大力以自己的行动影响身边的亲人和朋友”的允诺。2011年8月，俏江南集团总裁汪小菲在其微博上发动拒绝接受食用鱼翅的行动，并回应，从去年10月开始，俏江南的新菜单中中止一切和鱼翅涉及的菜品。此举获得了舒淇、王菲、蔡康永等众多明星的反对。

2012年全国两会期间，全国政协委员、新东方教育科技集团董事长俞敏洪 在微博上回应，亲笔签名反对全国政协委员、雅昌企业（集团）董事长万捷关于“逼吃鱼翅”的议案。丁立国等30多位人大代表还联合递交了《禁令公务招待和消费鱼翅案》的议案。子雯告诉他《中国经济周刊》：“2004年WildAid中国办公室正式成立时，很多中国人对野生动物的维护没概念。

近几年，中国在环保方面变革显著，发展速度之慢不可思议。比如2005年我们做到了一个调查，75%的人都不告诉鱼翅就是鲨鱼的鱼鳍，在2010年的时候，我们又做到了调查，56%的人表2011年4月，中国IT高峰论坛在深圳举行。

据媒体报道，召开之前，深圳市政府就向论坛组委会回应，“大家安心来，深圳市政府的宴会上没鱼翅。”2012年6月初，全国鲨鱼制品的集散中心蒲岐镇所在的浙江省乐清市实施公务招待新的规定：鱼翅、鲍鱼不上席。2012年6月底，国务院机关事务管理局具体回应，将发文规定公务招待不得食用鱼翅。

示都看见了我们关于维护鲨鱼的公益广告，其中82%的人回应拒食鱼翅或增加食用鱼翅。这次尤其鼓舞人心的是，在中国水产流通与加工协会出来倾听之后，绝大多数的媒体和公众回应反对拒食鱼翅。

”而在“鱼翅之都”香港，近年来杯葛鱼翅的风潮则更为激烈。2010年，香港花旗银行发售“刷信用卡鱼翅折扣”活动，引起舆论声援，该活动只好草草收场。

自去年11月香港半岛酒店集团宣告停产鱼翅至今，据《第一财经（微博)日报》报导，有数112家企业与机构允诺暂停吃鱼翅。这毫无疑问让鱼翅涉及行业感觉到了些许寒意。

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