‘鼎盛平台官网’对于2018年餐饮市场，什么将会成为主旋律？

2018年　　对于餐饮行业来说　　什么将不会是“主旋律”？　　1　　关键词：涨价国内的餐饮品牌大佬们，在持续的品牌扩张力、茁壮为单品巨头的必然趋势中，涨价将不会沦为他们的替代性！　　一方面，涨价不会让这些大品牌极具“权威”　　另一方面，产品升级、成本增加而引起的“被迫涨价”，也把品牌的长城建筑的更加稳固。　　所以，车站在国内一线餐饮品牌的大佬，将是2018年涨价的 者和宣传者。　　第二波涨价的，是某些单品类中的大佬品牌。

比如某某牛排、某某鸡煲、某某面等。以探讨核心产品，以涨价的方式来持续减少自己的产品附加值，并以爆款思维不断扩大。

这些品牌无一会自由选择这条路。　　第三波涨价的，多是跟随者。涨价的原因有两方面。

　　主动，因为有了优化产品或者品牌意识，自由选择主动涨价。　　被动，因素多，2018年，餐饮市场原材料不会比前几年涨价更加牙，这跟国策有关。2018年，国家主导的“创立食品安全城市”不会轰轰烈烈进行。在这过程中，各种规模的养殖场、栽种地会因为各种原因被投产，必要造成原材料价格短时间上涨。

作为对原料成本十分脆弱的餐饮，涨价也是被迫的应付不道德。　　2　　关键词：清厨暗灶这关键词将不会是2018年餐饮人重点前进的一项行业工程。　　有两方面原因推展此事大跨步向前。

　　一是清档沦为行业趋势。让厨师沦为演员，让菜品自己说出　　操作者在顾客眼中沦为演出，菜品制作沦为产品贩卖中的一部分，味道、声音、烹调动作，仅有方面性刺激顾客体验感觉，这种让顾客“不禁点菜”的模式。　　二是海底捞事件后，海底捞全面提高了所有门店的亮化工程：厨房360度无死角监控，顾客随时可看厨房视频直播；能明档的则清档，厨房完全面客，顾客可随时去厨房参观。食品安全事件的频出，让餐饮人主动自由选择清厨暗灶来优化升级厨房。

　　2018年，清厨亮灶会更加大面积席卷整个行业。　　3　　关键词：食材升级2018年，餐饮品牌的竞争不会在食材升级方面深挖文章，这在2017年早已初见端倪。　　找寻源头食材，独占源头食材，不仅能降低成本，堪称品牌战略。

2018年，大小餐饮品牌，特别是在立志想要做到品类大哥的品牌，将不会在这食材方面下苦功，也是目前市场上屡试不爽的营销良药。　　4　　关键词：菜单升级　　2018年，餐饮人会花更加多心思优化升级菜单，甚至有可能刺穿轻来。　　2018年，在菜单上升级展现出：　　一、确认产品方向　　将更加具体卖给顾客哪些产品、哪些产品更加赚、什么产品代表自己的品牌，不仅把产品和品牌不作初始化，且对利润的把触提早到顾客点菜环节。

　　二、菜单具体点菜导向　　顾客被引领的起到之后被缩放，顾客会点你买的。　　三、食材沦为菜单战略最重要部分　　菜单某种程度是菜品货架，更加沦为展出食材特有性的场地。2018年很多餐饮品牌的菜单上，将更加多显出食材要素。

　　5　　关键词：产品创意　　无论什么行业都在特别强调创意，餐饮业也是一样。　　如果想要存活，就必需不断加强产品的研发创意，大大发售新品种，不断加强和提升产品新工艺和产品质量，这就必须利用餐饮产品的可人组性，将餐饮产品展开重新组合，以此来超过创意的目的。

同时，在非常丰富的烹调原料的基础上，运用更好的新原料、新的调料烹调出有菜品就出了2018年餐饮业发展的必然趋势。“中西合璧”、“洋为中用”也出了一种风行趋势，例如现在的一些自助餐厅，就是将西式的服务形式与中国的传统菜式、原料以及烹饪方法结合，让点心这个“舶来品”以求中国化，并很快风行于全国。

　　6　　关键词：成本竞争力与定价能力　　不论是面临消费者还是面临危机，2018年餐饮企业首要做到的事情就是提高成本竞争力。　　成本是企业竞争力中 基本的内容，高额的成本必定不会使餐饮企业举步维艰，发展堪称无从说起。

　　管理的基本是成本管理，管理的 惜目标还是成本管理。若只注目销售额，没掌控成本的概念，不提早展开打算，在未来面临风险时，企业之后不会无力招架。　　7关键词：经营形式的灵活化 传统餐饮产品的生产与销售一般都遵循坐地经营、就地消费的“现炒现卖”形式，这就受到了时间和空间的容许。

　　在生产技术水平大大提升的前提下，餐饮产品经营形式的灵活性日益明显，五星级酒店的服务和菜品早已被推展到了户外，而在超强市里常常可以看见的各种小包装的冷藏食品，都是餐饮产品经营形式灵活化的反映。　　还有店家将食品全部加工成熟期，但后一道工序——冷却却留下了前来用餐的客人，这就超越了餐饮经营的时间容许。灵活性的餐饮经营形式虽然多种多样，但其把托了某些市场盲点，建构并攻占了市场，沦为2018年餐饮业的众多趋势。　　8　　关键词：效率和身体健康　　餐饮环境日新月异，2018年消费主体在移往，消费市场需求在升级，再行再加近几年社交网络和餐饮O2O平台很快兴起，使得各种新兴业态、营销理念大大政治宣传传统餐饮行业的理解。

　　在消费升级的大背景下，消费者对于个性化、小众化的消费市场需求有了显著的提高。　　零零后、九五后为餐饮行业获取了一些新概念。如轻食简餐、快餐的正餐化、正餐的快餐化。他们代表了新的消费趋势，更加注目效率和身体健康，背后孕育出着一个十分大的市场机遇。

本文来源：鼎盛平台官网-www.lowtideinvestments.com