小吃如何变产业，青海美食进阶记“鼎盛平台官网”

“青海味”究竟魅力确有？能让游客一到西宁，等不及拿起行囊，就先开始舌尖上的美味体验。　　两组数据能解释一二：　　今年1至7月，西宁市招待国内外游客1285.8万人次，同比快速增长17.41%；构建旅游收益161.12亿元，同比快速增长27.49%。　　7月15日，首届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节拉开帷幕。

多达，截至8月10日，美食节活动街区人流量总计691.42万人次，营业总额7362.2万元。　　“面临蒸蒸日上的旅游市场需求，着力前进‘旅游名省’建设，不光是要游客观看到青海的雄伟风光，更要让游客享用到与‘大美青海’美誉度相匹配的青海美食，让旅游者品味出有厚实的地方饮食文化，更加能给旅游经营者带给潜在的极大商机。”省旅游发展委副主任才让过于说道。

　　的确，严重不足一月，美食节让西宁合体超大型美食城，市民游客赞誉大大。这样的进账，出乎意料主办方、参赛者的意料。

静观其变，各方也在大大第一时间中，找到机遇，看见严重不足，谋划未来，力主青海美食步步进阶，向高质量发展。　　【进阶一：数百道青海美味同场竞技】　　“木岑？这道青海小吃名字真为难听，认同也很美味，今天一定要尝尝。”　　8月8日、9日，首届青海地方特色小吃票选大赛在西宁城市职业技术学院举办。

当天同在技术学院参与另外一场会议的国内高校团的教师们，会议间歇闻味而至，看见此次大赛上备受注目的撒拉族特色小吃“木岑”后，接连惊叹。　　“若不是来参与这次票选大赛，不告诉原本咱们青海还有这么多有一点挖出的特色小吃，青海美食潜力无限。”作为媒体人，中央广播电视总台记者葛修远及中央派驻青、省垣各大媒体的几十名记者，将大赛盛况通过多个宣传平台报导，让国内外游客过一把瘾。

　　当天，全省各市州将近五百人参与的活动，堪称一场饕餮盛宴。除了大众熟悉的酸奶、辣醅、酿皮儿、手捉羊肉等特色美食之外，一些被挖掘出的青海传统特色小吃沦为大赛中的亮点。

　　“很多人到展台前都会外面‘木岑’看好久。”前来参赛的撒拉族美食传播人韩进占说道。“木岑”，是撒拉语的音译词，寓意喜庆，是由直径约10厘米的面棍，制成空心的桃心形油饼。

　　在韩进占的家乡，这道小吃只有杨家人们告诉，不会做到的人也越来越少，为了不想支撑着祖祖辈辈味蕾记忆的美食亡佚，他特地去找来同在的老族人，教授年轻人制作技艺。获知此次举行的大赛正在征求民间小吃，之后带着精心制作的“木岑”参赛，没想到备受注目。　　值得一提的是，此次大赛更有了全省各地餐饮企业及个体经营户参予票选，活动堪称征求到还包括小吃、面点、热菜三种类型总计311个餐饮作品， 惜淘汰赛“青海地方特色金牌小吃”“青海地方特色名小吃”，经审批后，在闭幕式上颁奖典礼。

　　【进阶二：烹调大师为“青海味”频出金点子】　　青海美食，特别是在是特色小吃在业界的关注度究竟有多低？　　8月10日开会的旅游与地方特色美食“金点子”研讨会上，国际中餐大师、中国烹调著名人物、餐饮业 评委及省内烹调大师、文化名人齐聚一堂，以“打造出青海特色美食品牌，推展旅游业高质量发展”为主题，环绕“以工匠精神提高地方小吃品质”“打造出小吃品牌，推展旅游发展”“挖出特色小吃文化，打造出旅游美食产业”等内容进行，老大“青海味”出有金点子。　　“青海历史悠久，文化底蕴很深，原生态食材资源丰沛，发展绿色餐饮、特色餐饮潜力极大。”五十年前就曾游历青海，了解理解西北菜系的中国烹调协会特邀继续执行副会长李亚光说道。在他眼里，青海可以打造出很多既适应环境发展趋势，又能将传统与现代极致融合的“网红特色小吃”，但这些都必须决策层、行业带头人、民间传承人等共同努力，挖出、票选、统合出有地道的青海特色小吃，全方位打造出本土品牌，构成特具特色、风格迥异、烹调多样和民族风味浓烈的特点。

　　“青海不是没好产品，而是仍然没侧重自己的饮食文化品牌建设。”青海省餐饮行业协会会长马占龙对我省餐饮业发展现状做出系统分析时提及，目前，我省餐饮产业不存在很弱、小、骑侍郎、内乱；对于产品的研发层次较低、创意严重不足；对于饮食文化内涵挖出严重不足等问题。

减缓青海特色美食文化发展步伐，必须不断创新工作思路和措施。　　参会专家们还明确提出了诸多可行性建议，如：挖出青海 餐饮品牌，研发特色旅游餐饮街区、民族餐饮、农家乐餐饮、民间小吃等饮食资源，建构青海美食产业体系，打造出“舌尖上的青海”旅游品牌，承传和弘扬青海美食文化，为兴旺青海经济做出新的贡献。　　【进阶三：好政策助力“青海味”明月四方】　　那么，如何更佳地打造出青海小吃这张 ？　　“我们将扎根青海特有的美食旅游资源优势,以产业培育为核心,菜系发展为重点，品牌塑造成为突破口，更进一步强化青海特色食品的研发和销售，减缓青海菜(小吃)研发创意，大力建构青海美食产业体系。

”省旅游发展委副主任才让过于说道。　　为此，我省将强化品牌提高与塑造成，增大对青海特色美食的统合、挖出、维护、创意，培育杰出餐饮品牌,减缓青海旅游特色商业小吃街建设步伐。针对我省重点客源地游客饮食偏爱、口味，在承传传统特色美食工艺的同时改进创意，研发合乎游客多种消费市场需求的，集文化、营养、身体健康于一体的旅游美食产品。　　反对旅游企业把青海饮食文化跨越到游客的“吃住行游购娱”各环节，向广大游客呈现出一条集饮食渊源、民风民俗、人文典故、自然风光为一体的“美食之旅”。

反对部分高校加设餐饮管理专业和烹调工艺与营养学科,积极开展多层次、多形式的餐饮教育和岗位培训项目。通过在媒体设置专栏、普遍宣传青海美食文化和旅游资源，针对旅游者设计旅游美食资讯、旅游美食地图、美食故事集、图集等系列宣传资料，便于游客全面理解青海的美食旅游信息。

本文来源：鼎盛平台官网-www.lowtideinvestments.com