精选美食：番茄黄腊丁、珍珠蒜苔、烧白泼辣鱼、酱椒蒸鱼糕的做法

人世间，唯有爱人与美食不能明白，爱人早已明白的过于多了，美食就无法再行明白了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。

北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。

酱椒蒸鱼糕制作：1、动水把湖南蓝剁椒略为冲洗几遍，除去较轻的咸味，控水后待用。2、特菜油和化猪油各半，烧至五成冷时，下洋葱打碎、姜米和蒜米再行油炸香，再行放进剁椒小火炒去水气，边油炸边特味精、鸡汁、东古一品鲜、生抽和香醋，做成剁椒酱待用。3、好的鱼糕小块厚片，装盘后杯子上油炸好的剁椒酱，淋少许蒸鱼豉油，再行入笼蒸8分钟，放入来马利亚上葱花和小米椒打碎，最后淋热油即成。烧白机智鱼作法：1、把草鱼屠宰清领净，取净鱼肉片成厚片，纳碗水煮、姜葱汁、配料和滑生粉配料腌味。

烧白按常规方法蒸好后，压碎在窝盘里待用。2、锅里敲色拉油烧热，下郫县豆瓣酱、姜米和蒜米炒香后，含有清水烧开再行熬一会儿，其间水煮、味精、鸡精和胡椒粉调味，等下鱼片滑熟后，撒入蒜苗节和葱花，出有锅杯子入装有烧白的窝盘。

3、锅里推倒色拉油烧至五成热，投放干辣椒节和花椒炒香，推倒在烧白和鱼片上蒸。珍珠蒜苔材料：蒜苔、煮玉米粒、猪肉、红椒、葱、蚝油、生抽、淀粉、配料、盐。

作法：1、猪肉剁成肉末。重新加入配料，生抽，淀粉捉烘油炸10分钟。

2、蒜苔小块小段，红椒小块小粒，煮玉米粒备好。3、葱切葱花，姜去皮切末。

起锅热油，重新加入肉末翻炒至断生子变色。4、重新加入葱姜，炒出香味。重新加入蒜苔，翻炒片刻。

5、重新加入玉米粒和红椒，将所有食材拌。特蚝油和盐调味，翻炒均匀分布才可。番茄黄腊丁以往我们所看到的番茄鱼，多是搭配体形较小的鱼（如草鱼、花鲢、青波鱼等）不作主料，从鱼身上片所取鱼片，与炒过的番茄块（或番茄片）烩煮熟菜。成菜形式多为汤菜或半汤菜，口味咸鲜酸香，可是我们在U肆山庄所闻番茄鱼，毕竟搭配个体较小的黄腊丁去与番茄块同烧，成菜色泽红艳、酸香味美浓、鱼肉鲜美。

原料：黄腊丁750克，番茄400克，大蒜片30克，盐、白糖、色拉油、猪油各适度 鸡精少许。制法：1、把黄腊丁屠宰清领净，另把番茄小块小块。

2、锅上火，敲色拉油和猪油（各半），烧热后下入大蒜片和番茄块，炒至蒜香味出来后，含有少量的清水，然后把黄腊丁下锅并水煮、白糖徵好味。3、待火烧至黄腊丁煮熟，并且闻番茄块早已呈圆形糊状时，勾入少许的鸡精推匀，连汤带上汁地盛入汤碗，即成。

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