餐饮管理之“走动式管理”【鼎盛平台官网】

所谓“休息式管理”只不过很非常简单，就是指高管常常休息于各个部门之间，理解各级员工的工作情况，多和他们交流、希望他们，更佳地理解每个部门和员工以更加有效地决策。　　然而，经典的“休息式管理”也不会产生不少副作用，如工作效率减少、影响工作流程等。那么，如何有效地运用这种管理方式提高公司运营，同时又能回避这种方式的弊端呢？　　施用“休息式管理”　　“休息式管理”要根据有所不同企业的情况，防止盲目运用，不然反而不会适得其反。

因此，以下四点是要留意的地方：　　1．若企业文化是“执着实质”“讲真话”的，而且员工的行为习惯也如此，“休息式管理”的效果不会很好；忽略，若企业文化是“皆大欢喜不报忧”“假话流行”“拍马成风”，则“休息式管理”效果敢；　　因为在这种公司，即使高层往返休息，各部科不肯说道真话、不不愿说道真话，这种休息还不如不休息。不肯说道真话，是因为上级讨厌惩罚讲真话的人、求救的人；不不愿讲真话，是因为讲真话也不行，会改变现状，解释管理层不不愿改变现状，不思进取。

　　因此，只要是敢于变革、不愿星舰的管理层，都会青睐部属讲真话。这种情况下，不论是国企、民企，还是外企，无论公司规模大小，都会合适休息式管理。

　　2．“休息式管理”更加适合于高阶主管。低阶主管的“休息式管理”应当比较较少一些，因为他们早已很相似一线的操作者层面了，没适当将时间浪费在聊天上。　　3．不能欺诈“休息式管理”，需要频密“休息”。一切不应创建在企业文化的求真务实的基础上。

　　4．如果企业还没创建起“求真务实”的工作氛围，高管应当把重点放到如何取信于基层员工，而某种程度是“休息”。　　用“心”聆听　　要求用于“休息式管理”之后，主管必须充分利用“休息”的时间去用“心”聆听辖下的心声。

　　1．带着问题休息。低管到基层休息时，一定要提早带着找到问题的眼睛和耳朵去，带着问题去理解情况、和员工交流才能事半功倍，忽略则不会浪费时间。这样既能提升办事效率，也不会给员工一些工作压力，让他们认真对待每件事，避免弄虚作假。

　　2．征询辖下的建议或意见。高管“休息”的目的就是要理解工作情况，找到问题并缺失。另一方面就是要和辖下多特交流，交流是双方的，因此要倾听辖下的建议或意见，和他们辩论问题和解决问题方法。　　3．持之以恒。

只有持之以恒才能从长年显现出这种管理方式对自己的团队否有效地。　　内外部实行“四要素”　　“休息式管理”不仅能在企业内部用于，还能延伸到企业和外部的联系，从而逆交易的利益关系发展沦为朋友关系，逆竞争为竞合，构成了新的经营管理理念：　　1.南北客户。从等客上门变成走出客户大门，从符合客户必须发展到为客户排忧解难，从买产品发展到买服务，彻底转变营销理念。

　　2.南北供应商。退出“我是客户，给你了饭碗，不必巴结你”的旧理念，主动和供应商创建战略合作伙伴关系，打造出现代供应链体系。　　3.南北政府机关。主动南北政府机关，和主管部门、工商税务等职能部门搞好关系，及时理解有关信息，做出适当的决策。

防止“平时不烧香，临时抱佛脚”的忙乱现象经常出现。　　4.南北竞争对手。

需要步入竞争对手的大门，和竞争对手沦为朋友，逆竞争为竞合，构建双赢，可以说道是企业发展的崇高境界，可以构建竞争双方的利润更大化。　　5.南北媒体大众。酒好也害怕巷子深，媒体的起到在现代社会中更加明显。

用好媒体，获得1+1>2的效果；触怒媒体，可能会经常出现危机。　　那么，“休息式管理”在内部和外部实行有什么有所不同呢？我们将其总结为两个有所不同的“四要素”：　　内部实行“四要素”：　　1.看。诚仔细观察。

靠自己的双眼观真凶。　　2.问。

“多看、多问、较少说道、不表态”是下企业一线的基本原则。　　3.坎。对布置的工作要查办，强化企业的执行力，保证企业任务的贯彻落实。　　4.平。

对找到的问题要跟踪，及时展开处置，不要等问题累积，可玩性减小才想要一起解决问题。及时跟踪处置找到问题也是给下级的一个交代。　　外部实行“四要素”：　　1.看。

诚仔细观察。看别人的优势和聪明才智，看自己不存在的问题与严重不足。

　　2.到访。全面采访。

放下架子提高企业，找到严重不足欲发展。　　3.讲。和对方举办“高层会晤”，通过谈话，找到利益共同点，找到优势互补点，找到将来合作点，在更高的层次上进行更加有效地、更加创利的合作，超过互惠互利、合作双赢的目的。　　4.平。

对休息中找到的问题要一平究竟。尽快解决问题，构建公司效益的 优化、更大化。　　精妙回避弊端　　面对“休息式管理”的一些弊端，如很多人常谈的会经常出现破例现象从而影响长时间工作流程，如果信息通畅的话，高管在“休息”前早已对信息理解的话，应当不会按规定的程序展开针对性地作一些检查和指导，会经常出现影响长时间的工作流程，除非是信息掌控的不及时、不全面，或者不按程序行事。

　　因此，在“休息”前作好全面的理解和分析很最重要，同时，规范、统一的工作程序和制度就需要约束各级员工遵守程序办事，会经常出现影响工作流程的现象。　　第二个较广泛的问题就是“休息”时上级不会睡觉辖下的工作，减少工作效率。

休息式管理，应当是以不睡觉辖下长时间的工作为前提，并且更佳是悄悄展开。对企业操作者中各流程及环节展开记录仔细观察，理解员工精神状态，聆听员工的心声，从各细节中理解企业现在所处状况。然后再行返回管理职位上来，做出制度政策乃至战略的调整。

而无法意味着将休息式管理，只当作一种监控辖下的一种手段。

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